鸭肉是常见的温补佳品，不仅可以滋补身体，还能祛除体内燥热，十分适合在倒春寒的3月食用，今天贵州特色餐饮加盟大厨就教你做开胃解腻的话梅鸭，春天滋补身体就吃它！

 话梅鸭食材准备：

半边土鸭、红椒、大葱、小葱、姜、料酒、生抽、冰糖

1、话梅就选九制话梅，酸酸甜甜特别合适，正好能把鸭肉的腥臊味去除，吃起来鲜甜开胃。

2、鸭肉切小块，姜切丝，辣椒斜切成小段，大葱和小葱分别切段备用。

3、把鸭肉放入锅里，不用放油，大火干炒5分钟，逼出多余的油脂，同时去除鸭肉的膻味。

4、五分钟后，鸭肉已经炒得比较干爽了，我们将鸭肉盛出来备用。注意干炒后残留的油水带有腥味，一定要把它倒掉，另起一锅。

5、锅里放2勺油，把姜丝爆香，姜丝的味道出来后，把鸭肉倒回锅中，加1碗料酒。

6、再放10颗话梅、5颗冰糖，话梅有生津止咳、开胃的功效，还可以给鸭肉解腻。

7、.后加入3勺生抽炒匀，开大火炖5分钟。

     贵州特色餐饮加盟提醒各位不要盖盖子，否则膻味和酒味挥发不掉，做出来的话梅鸭味道就不好了，出锅前倒入准备好的配料炒匀，话梅与鸭的神奇邂逅就完成了， 尝一口，鸭肉酸酸甜甜，不硬不柴，干炒之后一点油腻感也没有，**留住了它本身的鲜嫩和醇香，话梅酸酸甜甜的味道渗透到每一丝鸭肉里，清新可口，吃完还想吃！