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专业烹饪|贵州美食都与火锅相关?不信你看冒鸭子!

所属分类:行业资讯    发布时间: 2020-05-07    作者:杨丫老鸭汤
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陪伴是很长情的告白,厨房是很温情的存在!

       都说贵州人重庆人爱吃火锅,不管是端午节、中秋节、春节还是什么节日,不言不和就,“走!吃火锅!”

在贵州街头,平均每步行10分钟必有一家火锅店,足以可见贵州人对火锅的偏爱,火锅家族也是非常庞大的,啥子串串、麻辣烫、钵钵鸡、冒菜…

贵州特色鸭子火锅

贵州特色鸭子火锅http://www.gzyylyt.com

     还记得贵州特色鸭子火锅小编我们读大学那会,外地的同学跟我吐槽,“你们贵州人吃饭都跟火锅沾亲带故的,串串不就是带签的火锅;麻辣烫是不带签的火锅;钵钵鸡是冷着吃的火锅;冒菜嘛,呵呵,你懂的。”

听起来好有道理的样子!

       除了本地饮食与火锅有着千丝万缕的关系,外地的美食到了贵州,改良后都会带点,大家都知道烤鸭是北方的..美食,咬一口皮脆肉嫩,酥香可口,但到了不甘寂寞的贵州人跟前,总得入乡随俗,只吃烤鸭太单调了,不如冒着吃,于是就有了冒鸭子。

将切好的皮脆肉嫩的烤鸭放到冒菜的汤锅里烫一下,再加上冒菜,荤素搭配,热气腾腾,简直好吃到哭。

贵州特色鸭子火锅-冒鸭子诞生记

原料:

豆芽;烤鸭;鸭血;土豆;

贵州特色鸭子火锅

步骤:

1.烤鸭切成块备用,把煮熟的豆芽、土豆片、鸭血依次放入碗中。

2.加入两勺特制高温卤水汤,.好能淹没烤鸭,反复用卤水加热(加进去之后把水倒掉)4、5次左右,.后再加葱花即可。

冒菜(简易版卤水型)灵魂之卤汁的调配

原料:

八角 两颗;小茴香 两勺;花椒两勺;甘草 6片左右;桂皮一片;草果一颗;陈皮只要四分之一即可。

步骤:

卤水料放在布袋里裹好,加适量水煮半小时左右。

Tips:

注意要先将豆芽、土豆片、鸭血煮熟哦!

       贵州特色鸭子火锅小编有话说看着这一锅鲜嫩诱人的冒鸭子,你是否也跟我们一样流了一地哈喇子呢?赶快回家做做,让我们也饱饱眼福吧!味游美食守护一切微小而平凡的幸福。