酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,不仅味道好,对身体也是很有益处。今天给大家介绍一下它的做法，鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，杨丫老鸭汤今天给大家分享一道好吃又营养的酸萝卜老鸭汤!

主料：老鸭1只，酸萝卜500克。

辅料：生姜、食用油、花椒、盐、香油各适量。 

杨丫老鸭汤的酸萝卜老鸭汤的做法

1、老鸭打整干净，取出内脏后切块。

2、酸萝卜清水冲洗后切成片状。

3、生姜拍烂待用。

4、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

5、水煮沸后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒即可。

选购技巧

1、新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

2、鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是**鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

鸭肉的营养价值

鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素Bl、维生素B2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶...

杨丫老鸭汤小提示：

1、酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

2、桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿