豆米火锅，估计好些人都没听说锅它，出了贵州人外，因为它是贵州的特色火锅，外地的人恐怕对它知之甚少，它和四川火锅有着壤之别，它口感较为清爽，怎么吃都不上火！跟着贵州特色养生火锅小编来看一下是怎么制作的吧！

食材配料：豆米（晒干的四季豆-芸豆）、五花肉、猪油、大蒜、八角、干辣椒、砂仁、筒骨（或者高汤），蒜苗、西红柿。

制作过程：

1、先将整根筒骨放入热水中汆次水，然后倒入适量的清水，再放入几片老姜和大葱，再放些料酒进去，大火烧开后再转小火，直到将它炜至汤汁呈现出乳白色为止。

2、提前将豆米用温水泡发12个小时，水略微高过豆1-2厘米，不要将它裸露到空气中即可，中途再倒换2-3次的清水，沥干水分后，将它倒入高压锅中压至软糯为止。

3、趁着煮豆米的时间，再将五花肉切成条状，锅中放入少许的猪油将它炒至微黄微焦，并且散发出香味后，再将它捞出装碗备用。

4、锅中留少许的底油，再将八角、干辣椒、砂仁、蒜末倒入锅内炒出香味，然后加入豆米（芸豆），开大火将它炒成蓉，再加入猪骨汤烧开

5、汤汁烧开后，再将西红柿、蒜苗、炸熟的五花肉倒入锅中，我们用它来当火锅的汤底，再准备些耐煮的食材，边吃边放，贵州一带十分出名的美食，如果去此地旅游，肯定要亲自去品尝一回。

贵州特色养生火锅温馨提醒：

1、干的四季豆，一定要用温水泡涨开后，再放入高压锅中将它压至软糯，吃起来就较为适口些。

2、吊汤需开中小火慢煨，切忌开大火，否则汤汁不会呈现出乳白色。

3、贵州豆米火锅，.独特的地方就是炸五花肉，必须得用熟猪油炸，火不宜太到，将它炸至微黄焦脆即可。

豆米火锅是.简单的，也是费时很少了，味道还非常清爽，贵州特色养生火锅建议大家赶时间的吃这个，管饱还省时，赶紧动手做起来！