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啤酒鸭的做法.正宗的做法 轻松做啤酒鸭

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-07-16    作者:admin
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烧鸭肉是每家每户都会制作的美食,但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味,这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味,就是因为被啤酒抑制了。朋友们想知道啤酒鸭的做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法.正宗的做法。

在烧鸭子的时候,其它食材都可以不改变,只需加适量的啤酒,味道就会变得非常棒,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法

1、将鸭子清理干净后,用清水冲洗,然后将其剁成大小适中的块。

2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、然后开大火,等里面的汁水都收的差不多即可出锅,撒些胡椒粉味道更好。

做法二

贵州特色鸭子火锅

材料

番鸭400克(1/4只),新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。

做法

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

6、.后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

做法三

主料

鸭腿4只,葱适量,干辣椒适量,老抽适量,啤酒适量,食用油适量,姜适量蒜适量,八角适量,盐适量,生抽适量,糖适量。

做法

1. 鸭腿四只洗净。

2. 斩成小块,淋干水分备用。

3. 炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4. 倒入鸭块,大火翻炒。

5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。

6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。

7. 倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。

8. 盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。

9. 鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。

做法四

主料

青红椒(适量),鸭(半只),啤酒(600ml),葱(适量),姜(适量),蒜(适量)。

做法

1.准备材料。

2.鸭洗净切块,辣椒切块。

3.炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。

4.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6.加入一瓶啤酒。

7.大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。

9.趁热吃吧。

小窍门

1.啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。

3.鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。

4.用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,.少煮30分钟以上。

5.香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角,不放也会很好吃。

做法五

主料

鸭肉700g,青椒1个,啤酒600ml ,姜片适量,葱段适量,盐3ml,老抽15ml,干辣椒15g,料酒15ml,花椒10g,生抽20ml。

做法

1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

小贴士

1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。

2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。

3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

结语:以上就是为大家介绍的啤酒鸭的做法.正宗的做法的内容。现在大家都知道如何制作正宗的啤酒鸭了吧,这道美食因为添加了啤酒,所以鸭肉一点腥味都没有。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。