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火锅蘸料到底怎么调才好吃?

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-03-03    作者:admin
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大家在吃火锅的时候是不是站在调料面前犹豫不决?火锅蘸料到底怎么调才好吃?貌似全都添加不太好,可是只选其中几种又总觉得少些味道,所以贵州特色养生火锅的小编就和大家一起来研究一下怎么才能调配出好吃的火锅蘸料。

贵州特色养生火锅

不过在讲究搭配之前,我们得先给调料们分分类,现在火锅店自助蘸酱吧台里的料大致可以分为三大种类:

1.    水性蘸酱:醋,酱油,海鲜汁,汤底等

2.    半固态蘸酱:沙茶酱,芝麻酱,各式辣椒酱,豆瓣酱,韭菜花,腐乳等

3.    固态佐料:葱花,蒜末,香菜,辣椒,芝麻,花生碎,辣椒面,胡椒粉,盐等

4.    油性辅料:芝麻油,香油,辣椒油,芥末油等。

虽说四川人吃香油加蒜蓉或者干碟(辣椒面),北京人吃麻酱料,也曾为了哪种才是真宗传统蘸料争论过,但Mimi觉得没有什么.好吃的蘸料,只有根据不同食材的特性进行配搭,才能让蘸料和食物相辅相成,吃出.美味的味道。

【肉类】

肉类一般都适合搭配鲜香浓郁的重口浊酱以烘托出肉的鲜美,同时又能去除膻腥味。基本的浊酱以蒜蓉,芝麻酱打底,可以选芝麻,腐乳或者花椒油做辅料,.后为了稀释半固态蘸酱,提升鲜度,再来点牛肉酱,鱼露或者酱油就..了。

三种推荐配搭:

搭配一(香油底):香油+蒜蓉+葱花(经典中的经典)

这个蘸酱看似小清新,其实还是属于蛮重口的,因为是以香油为主,不过并不会盖住食材的香味,非常值得一试。想要口感再重一点的可以加上蚝油,醋,盐或者朝天椒。

搭配二(酱油底):酱油+沙茶酱+蒜蓉+葱花+小米椒/辣椒酱+香菜+醋+芝麻

当然,喜欢沙茶酱的应该也大有人在,再加一些沙茶酱,能让肉吃起来特别鲜。

搭配三(干料底):辣椒面+葱花+蒜蓉+盐

也可以根据喜好加上黑/白胡椒,鸡粉,味精,酱油,香菜,芝麻,还有一点汤底。

搭配四(麻酱底):麻酱+韭菜花+红腐乳

由于牛肉和羊肉本身的味道比较重,所以配上这样口味比较浓重的蘸酱,味道很不错; 再可根据口味选择香菜,麻油,香油,辣椒油,白芝麻,酱油等。

但对于一些比较..的肉类,建议酱料的成分.好不要超过三种,以免掩盖肉本来的口感和味道。