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鸭肉的腥味太浓怎么办 买活鸭怎么挑选

所属分类:常见问答    发布时间: 2020-03-27    作者:贵州杨丫老鸭汤
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鸭肉的营养价值不会比鸡肉差,可以帮助补充充足的蛋白质和钙,而且鸭肉中的脂肪和胆固醇含量少,是一种很好的滋补食品,但是在烹饪鸭肉的时候,感觉鸭肉的腥味太浓怎么办呢? 

贵州特色鸭子火锅的小编告诉您鸭肉的腥味太浓怎么办

清洗去腥 

在清洗鸭肉的时候,要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,它们是导致鸭汤有腥味的主要来源,还有鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉,这样才可以避免腥味重的问题。焯水去腥 

用少量调料腌制入味,然后选择用冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止,等到鸭肉的撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性,这样吃鸭肉是不错的,可以帮助去腥。

买活鸭怎么挑选

一般健康的活禽应神情活泼,羽毛丰密而油润,眼睛有神,灵活,叫声有力。这种鸭子是比较健康的,用这种鸭子烹调出来的菜肴比较健康营养。

杀好的鸭肉怎样挑选

如果要买冷冻的鸭肉,那么一定要注意,市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉,表皮油黄色,眼球有光泽,肛门处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉,皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色,手摸有黏滑感,眼球混浊或紧闭,有臭味。这种鸭肉千万不可以吃,一定要把它扔掉。

鸭肉怎么烧好吃

红烧鸭肉 

做法:鸭子反复用冷水浸泡出血水,把鸭油去掉一部分,剁成小块,红烧鸭肉的做法图解44.锅中倒油,放入冰糖溶化,不到翻炒至融化,呈浅褐色,倒入调料翻炒出香味,加入鸭肉翻炒,直到上色,加入红烧酱汁,翻炒均匀后加入适量水,锅开后加入土豆块,转小火,加盖子慢炖半小时,.后大火收汁加少许盐调味,盛到容器里撒上香葱和辣椒碎.

功效:可以起到滋阴的功效,因为鸭肉性微寒,母鸡肉性微温,鸭肉和海参炖在一起的时候,有很厉害的滋补的效果,对我们的内脏都很有利。

白萝卜焖鸭肉

做法:备好材料,鸭肉洗净,焯水,鸭肉切块用油、盐、生抽、老抽、生粉、料酒腌20分钟,白萝卜切块,蒜头拍碎,切葱花,热锅凉油,下蒜头爆香,倒入鸭肉炒5分钟,加入白萝卜继续翻炒5分钟,倒入过面清水,调入适量生抽,大火烧开,小火焖25分钟,25分钟后,开大火,收汁,即可,盛起,撒上葱花,就可以了。

功效:可以为我们的身体补充到充足的能量,对身体来说是非常好的。