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火锅蘸料怎么调才好吃?火锅党必学的6种蘸料搭配

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-01-17    作者:admin
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每次吃火锅时搭配酱料都叫人纠结:辣椒酱、牛肉酱、沙茶酱、蒜泥、小米椒、葱花、香油、香醋、腐乳汁,到底搭配哪种好呢?不要再纠结了,贵州特色养生火锅的小编已经帮大家总结出了...火锅蘸料搭配,赶快get起来,人手一份!

1、基础款

如果你不知道选什么,试一下基础款的吧,以香油为基底,加上蒜泥、葱或者香菜末,火锅基础款油碟就调好了,甭管清汤还是重辣,咱一盘油碟走天下。如果吃不了辣,可以加少许醋或蚝油,辣度会大大降低。

经典搭配:香油+蒜泥+香菜

推荐涮品:毛肚、牛羊肉、鸭血、鹅肠、酥肉

2、麻酱料

芝麻酱是给食物提香味的.佳伴侣。加点辣椒油和腐乳汁,咸香辣混合起来非常棒!这款蘸料超适合用来吃海鲜锅,蘸着鱼虾花甲,吃完满嘴鲜香!

经典搭配:芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

推荐涮品:鱼虾、花甲、腰片和各种河鲜

3、干碟

一般人很少尝试干碟,四川干碟也是一绝,单单一碟干辣椒面,荤菜吃起来真是又辣又爽。不过胃不好就不要尝试了,太凶猛了。

经典搭配:辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花生

推荐涮品:黄喉、牛羊肉、鱿鱼、干豆腐

4、红油芝麻酱

这碗比较符合北方人的口味,总觉得芝麻酱和辣椒酱搭起来是黑暗料理,从来不敢尝试,但是尝试了一次之后,..会让你惊艳哦,各种荤素菜都可以蘸着吃。

经典搭配:芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末

推荐涮品:鱼、腰、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐

5、麻酱韭菜配糖蒜

芝麻酱浓醇,韭菜花鲜香,再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜,一口糖蒜一口嫩羊肉,酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿,真真儿是妙!

经典搭配:芝麻酱+腐乳+韭菜花+香菜+葱白

推荐涮品:热气羊肉、大白菜、老豆腐、粉丝

6、海鲜酱油

海鲜火锅的蘸料越简单越好,重点在于突出食材的新鲜,一碟海鲜酱油就是全部。淡淡的咸,与鱼虾的原味在舌尖融合,感受来自大海的鲜甜。可加香菜之类的,也可以加几颗小米辣,加多了就吃不出来鲜了。

经典蘸料:生抽+海鲜汁

推荐涮品:鱼片、海鲜、各式丸子、青菜、菌菇

在这里还要为大家特别说明一下沙茶酱和XO酱,因为好多宝宝一直好奇这两种酱里面到底都有啥:

7、沙茶酱

沙茶酱是潮汕牛肉火锅必备酱料,色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味。沙茶酱是从印度尼西亚的沙爹酱改良而来,更符合国人口味,微甜,微辣,吃肉必备!沙茶酱富含蛋白质、糖、脂肪,想要..的需要注意。