暖愈滋补的汤底，软嫩弹牙的各种食材，浓郁厚重的蘸料……想来冬天不时时吃上一顿火锅着实是辜负了这大好时节，可你想过吗，大快朵颐之后抱团而生的赘肉同样也是饕餮强加给身体的赠品。冬季吃火锅再好不过，那到底怎么吃才能温热滋补但又不被肥胖问题所困扰呢？

计算器：一顿火锅大概或摄入多少热量？

且不说米饭、泡饼、乌冬面等主食所包含的热量，光是每顿火锅中肉类和蔬菜所含的卡路里就濒近1000大卡！如果加上浓厚的红油汤底，淀粉脂肪做成的丸子，这一顿火锅下来2000大卡的热量摄入是..可能实现的。正常男性每天被建议摄入的热量在1800-2200大卡左右，而一顿火锅所包含的卡路里就有2000大卡，漫长的冬季，这样吃下去怎么可能不变胖？

冬天吃火锅不变胖的秘诀：

尽量选择清淡的锅底

清汤锅底所含的热量较低，能直接避免油分的超量摄入，同时也可以保持食材.本真的原味，但如果真的非常渴望红油和辣椒对口腔灼烧所带来的刺激感，可以在涮煮食材之前先将锅中的油脂乘出一些，这样能适当减少脂肪的直接摄入。

别忽视蘸料的热量值

麻酱料、沙茶酱料、牛肉酱料都属于热量很高的火锅蘸料，每份的热量值在250-350大卡左右，相比之下酱油蘸料的热量要低很多，平均每份的热量只有不到100卡，所以不妨选择这种热量较低的蘸料，能在一定程度上降低每顿火锅的热量摄入。

少吃加工类煮食

鱼丸、虾板、桂花肠等加工类煮食的主要原料是淀粉、动物脂肪以及添加剂，很少有..蛋白类原料，这些食物的热量很高，而且含有大量亚硝酸盐，不仅会导致热量摄入超标，对健康也是不利的。

这些肉类的热量更低

比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量较高的肉类，牛里脊，鸡胸片，鱼片的热量更低，而且这些肉类即使不通过排酸处理杂质也很少，口感也较为鲜嫩，很适合作为高脂肉类的替代品来涮煮。

不是所有蔬菜都适合涮来吃

如果你选择了红油汤底，那么在涮煮蔬菜时一定要注意，像白菜、生菜、油麦菜这些叶片面积大的蔬菜就不适合放进锅中，它们会大量吸附汤底中的油脂，相反，玉米，花菜，红薯，土豆等蔬菜的棱角清晰，性状不规则，而且富含更多的纤维质，不管是清汤锅还是红油锅底都适合加入涮煮。

你可能并不需要主食

一份泡饼的热量在350大卡左右，一份拉面的热量在200大卡左右，就算一小碗白米饭也包含至少100大卡以上的热量，所以说，如果在涮煮肉类以及蔬菜之后已经有了明显的饱腹感，大可不必再吃主食，毕竟它们的热量和一份肉类是相当的。

涮锅之后的汤底尽管美味但.好不要喝涮煮过各种肉类和蔬菜的汤底非常鲜美，但.好不要喝，且不说其中包含了多少杂质，单单是溶解在其中的大量动物类脂肪也会让你多摄入至少150大卡的热量。

餐后来一杯乌龙茶

吃多了当然也有补救的方法，不能马上运动？那就来上一杯乌龙茶吧。发酵的乌龙茶.大的功效就是分解脂肪，降低血脂，可以在..时间阻止脂肪的囤积，在一定程度上降低热量摄入值，同时，不同于其他的茶类，乌龙茶的咖啡因含量较低，即使晚上喝也不容易影响睡眠质量。