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经常都在吃火锅,你知道这5个小方法可以让火锅底料更好吃吗?

所属分类:公司新闻    发布时间: 2020-06-30    作者:杨丫老鸭汤
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现在天气是越来越冷了,而在这么冷的天气里,有很多的人都是会选择吃火锅的,因为火锅在吃完以后也会觉得浑身都暖和的,特别的舒服,并且现在有很多的人也都会自己在家里做火锅吃,毕竟自己在家里做火锅吃会更加的干净卫生,而且更加的划算一些。不过自己在家里做火锅吃的时候,有很多的人总是不知道该怎样挑选火锅底料,今天贵州特色鸭子火锅小编就来跟大家分享一下挑选火锅底料的方法,这样挑选让你越吃越过瘾。

贵州特色鸭子火锅

一、炒制火锅底料时应掌握好火候

炒底料时不可急躁,要用小火,以免原料炒焦影响口味,同时用小火慢熬还可以使香料中的香味和色素充分渗出,使锅底更加浓郁。

二、香料可根据个人的口味调整

如果不想锅底太辣,可减少辣椒用量,喜欢麻一点的口味,可以增加花椒的用量。但是香料的种类并不是越多越好,香料使用得太多,反而使锅底味道过于复杂,影响食用。

三、巧妙提鲜

再锅底中加入冰糖或醪糟汁,可以使颜色更亮,同时也可以起到调和香料味道及提鲜的作用。

四、火锅底料两次叠加使口味更浓郁

火锅底料炒好后,一般就可以直接使用了。也可将部分锅底冷藏保鲜。在下一次炒制的锅底香气更加浓郁。

五、巧妙避免火锅锅底干辣苦涩

香料用量不可过大,否则会加重锅底中的苦涩味道。为避免锅底干辣,使用的辣椒品种以朝天椒为..,这种辣椒辣而不燥,并且香味和颜色都很好。再者,在炒底料时加些冰糖、白蔻、甘蔗条、罗汉果等,也可以缓解辣椒的燥辣。

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还有.后一点也是特别重要的,贵州特色鸭子火锅小编告诉你,如果你想让做出来的火锅吃起来更香的话,也可以先把火锅底料放在锅中炒制一下,加入适量的食用油,花椒,大蒜,葱段等其他的食材,然后把火锅底料放在锅中炒出红油之后再加入开水煮开,然后就可以倒入火锅里边来煮火锅吃了,这样处理过的火锅底料,吃起来味道会更加的香浓。