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夏天来了凉粉怎么做好吃吗?教你们几个小技巧,简单又易学

所属分类:公司新闻    发布时间: 2020-05-20    作者:杨丫老鸭汤
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给大家科普一下,凉粉和凉皮虽仅仅一字之差,其原料也非粮食即杂豆,但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成。凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,跟着贵州特色鸭子火锅小编来一起制作凉粉吧!

用料:绿豆淀粉200克水   1000克黄瓜   1根蒜蓉   适量辣椒    适量菜籽油    适量辣椒面    适量芝麻    少许酱油   适量陈醋适量白糖少许

自制凉粉的做法

1、首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6

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2.取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中

自制凉粉的做法 步骤2

3.调制出绿豆淀粉水

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4.剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)

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5.搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了(中途记得不断搅拌,粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#?Д?))

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6.煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时

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7.这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油

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8.烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

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9.分次加入会令辣椒味儿更香

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10..后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

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11.当凉粉晾凉至足够时间,倒扣,duang的一下,一整个就能掉下来了

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12.用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块

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13.盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉

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14.铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

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15.淋入调好的酱汁

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贵州特色鸭子火锅给大家的小贴士

1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法(感谢他的无私奉献,哈哈哈哈),倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌,不然会产生疙瘩。

2.记得在容器涂油,然后倒扣时候duang的一下,完全不费力

3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练,大家可以用自己**的刀工,切切切

4.没错,那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方,详细步骤可以移步看她的哈!

5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝~我看人家饭店也是这么干的,别问我为啥(o^^o)?

以上就是贵州特色鸭子火锅小编给大家整理的凉粉制作方法,简单易学,做出来的味道也是非常棒的,炎炎夏日来碗凉粉,实在是太幸福了!